Madhu Liberica - Sethuraman Estate India

De fleste mennesker i og udenfor kaffeverdenen er af den opfattelse, at kaffesorten Liberica ikke er i kommercielt brug. Vi er stolte af hos Kaffeselskabet at kunne tilbyde libericabønner kommercielt.

Madhu kom til Danmark for første gang i år 2008. På en lille farm Sethuraman Estate i Indien gror nogle ca. 60 år gamle Liberica-træer. Bærrene på træerne plukkes ved at plukkerne kravler 10 - 30 m op af bambusstiger for at plukke de enkelte bær, der er på træet. Der vokser ofte kun 1 - 2 kaffebær rundt forskellige steder på træet, hvilket gør plukningen mere udfordrende. Indenfor 2 timer efter plukningen fjernes frugtkødet med håndkraft, for at beskytte den meget skrøbelige bønne inden i bærret. Herved opstår farmens egen betegnelse for metoden de benytter - Pulp Sundried.

Der er ca. 6000 kaffebønner på 1 kg kaffe og der er ca. 40 - 60 kg Madhukaffe pr. år. Kaffen har en elegant aroma, let syrlighed og god afbalanceret krop. Eftersmagen efterlader overraskende toner af en behagelig blød honningsmag med et svagt strøg af sød lakrids.

Brygges Madhu som en ristretto med en anelse skummet varm sødmælk, er det nærmest som en lækker dessert.